Chili mit Räuchertofu

Besonders empfehlenswert für Berufstätige!

Zutaten für 2 Portionen:
1 Zwiebel
3 Tomaten
½ Paprika grün
1 Chilischote
1 TL Olivenöl
300 g Kidney-Bohnen (aus der Dose)
100 g Mais (aus der Dose)
200 g Räuchertofu
Salz, Pfeffer
Kümmel gemahlen

Zubereitung:

• Gemüse waschen und putzen. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten kurz mit
  heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Chilischote ebenfalls klein schneiden.
• Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel, Chilischoten, Paprika und Tomaten anbraten und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
  Bohnen, Mais und geschnittenen Tofu hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre Richtige Ernährung im Büroalltag vom Gesundheitsministerium und der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Chili mit Räuchertofu - Gesunde Rezepte