Chitin

unverdaulicher Zellbestandteil

Chitin ist eine widerstandsfähige Zellstruktur in z.B. Insekten, Krebstieren und Pilzen. Das in Pilzen enthaltene Chitin ist ein unverdaulicher Ballaststoff und macht diese eher schwer verdaulich. In Insekten und Krebstieren kommt Chitin im Außenskelett vor.