Lebensmittel-Zusatzstoff
Synonyme: Zusatzstoff
Hilfsstoff in der Lebensmittelverarbeitung
Zusatzstoffe (Lebensmittel-Zusatzstoffe) sind dazu bestimmt, Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit zu beeinflussen oder bestimmte Eigenschaften oder Wirkungen zu erzielen. Lebensmittelzusatzstoffe werden unterteilt in: Stoffe zur Verbesserung des Aussehens (z.B. Farbstoffe), Stoffe zu Verbesserung von Aroma und Geschmack (z.B. Zuckeraustauschstoffe), Stoffe zur Konsistenzverbesserung und Stabilisierung (z.B. Emulgatoren, Antioxidationsmittel) und Stoffe zur Verlängerung der Haltbarkeit (Konservierungsmittel).