Quelle: www.gesundheit.gv.at: Ernährungsempfehlungen - Fleisch, Fisch und Eier
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Die Ernährungsempfehlungen auf einen Blick zeigen die Grafiken der Österreichischen Ernährungspyramide. Es gibt sie in zwei Varianten: mit Fisch und Fleisch, ohne Fisch und Fleisch.
Wenn Sie sich mit Fisch und Fleisch ernähren: Essen Sie pro Woche 1 Portion Fisch und 1 Portion Fleisch. Wahlweise können Sie pro Woche zusätzlich 1 Portion Fisch oder Fleisch essen.
Wenn Sie Fleisch essen, bevorzugen Sie mageres Fleisch (oder magere Wurst). Rotes Fleisch (z.B. Rind, Schwein, Lamm) und Wurstwaren eher seltener essen.
Eine Portion entspricht:
| Fisch | 1 handtellergroßes, fingerdickes Stück | 130 - 150 g |
| Fleisch | 1 handtellergroßes, fingerdickes Stück | 150 g |
| Wurst | bis zu 3 handtellergroße, dünne Scheiben | 150 g |
Meeresfisch versorgt Sie mit Jod, fettreicher Meeresfisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Wählen Sie Fisch aus nachhaltiger Fischerei bzw. nachhaltig betriebenen Aquakulturen. Heimische Süßwasserfische wie Forelle und Karpfen liefern ähnliche Omega-3-Fettsäuregehalte wie fettarme Meeresfische und haben zudem noch den Vorteil von regionaler Frische und kurzen Transportwegen. Sollten Sie auf Meeresfisch verzichten, essen Sie zusätzlich 1 EL Rapsöl/Tag.
Fleisch enthält hochwertiges Eiweiß, Eisen und Vitamine der B-Gruppe sowie Selen und Zink.
Ein Ei ist ca. 60 g schwer.
Eier enthalten u.a. Vitamin B12 und viel Eiweiß.
Quelle: Österreichische Ernährungsempfehlungen (AGES).
Näheres zu den österreichischen Ernährungsempfehlungen finden Sie in der Broschüre „Ernährung. Gesundheit für alle“ des Fonds Gesundes Österreich.
Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.