Hexenkessel

Zutaten für 3 Portionen:
- 1 Kartoffel ( ca. 100 g)
- 1 Karotte ( ca. 100 g)
- 1 kleine Pastinake ( ca. 50 g)
- 1 Stück Wurzelpetersilie ( ca. 50 g)
- ¼ Zucchini ( ca. 50 g)
- 2 EL gehackte Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 60 g weiße Bohnen (gegart aus der Dose)

Zubereitung:

• Kartoffel, Karotte, Pastinake, Wurzelpetersilie und Zucchini waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel klein schneiden.
• Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel leicht anrösten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten lassen. Anschließend mit Wasser aufgießen, Lorbeerblatt und Oregano hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Bohnen dazugeben und kurz mitköcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

Dieses Rezept stammt aus der Rezeptesammlung „Jetzt koch ich mit den Großen! - Rezepte für 1- bis 3-Jährige“, die im Rahmen von „Richtig essen von Anfang an!“ in Zusammenarbeit mit der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH (AGES), dem Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz (BMSGPK) und dem Dachverband der österreichischen Sozialversicherung (DVSV) erstellt wurde.