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Der gesamte Magen-Darm-Trakt (Gastrointestinaltrakt) ist mit einem speziellen Nervensystem ausgestattet, dem enterischen Nervensystem. Dieses weitgehend unabhängige Nervensystem regelt die Sekretion von Verdauungssäften sowie die Bewegungen des Darms (Peristaltik). Organe, die bei der Verdauung eine wesentliche Rolle spielen, sind die Leber, die Gallenwege sowie die Bauchspeicheldrüse.
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