Mais-Bohnen-Salat mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 4 Portionen (2 große und 2 kleine Esser):
- 1 Glas gekochte rote Bohnen
- 1 Glas gekochte Maiskörner
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Essiggurkerl
- 1 Stück Schnittkäse (z.B. Gouda)

Salatmarinade:
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:

• Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und mit Wasser abspülen.
• Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Essiggurkerl klein schneiden.
• Käse in Würfel schneiden.
• Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl in ein Schraubglas geben. Gut verschließen und kräftig schütteln.
• Alle Zutaten in die Salatschüssel geben und vorsichtig mischen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre In die Küche fertig los! der Initiative Kinder essen gesund.