Spitzwegerich-Apfel-Salat

Wildkräuter in der Küche!

Zutaten für 4 Personen:
2 Äpfel
2 Handvoll Spitzwegerichblätter
1 Zitrone
50 g gehackte Mandeln
3 EL Schlagobers
3 EL Apfelsaft
1 TL Obstessig
etwas Bio-Zitronensaft
Salz
Honig

Zubereitung

• Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln.
• Spitzwegerich waschen und abtropfen, dann in Streifen schneiden.
• Aus den übrigen Zutaten eine Marinade rühren und mit Salz und Honig süßlich abschmecken.

Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von „die umweltberatung“ Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!