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Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlige Erdäpfel
Muskat
Salz
Pfeffer
etwas Butter
2 Eidotter
1 Hand voll fein geschnittenen Spitzwegerich (roh oder blanchiert - roh intensiver im Geschmack)
feine Haferflocken oder Brösel
etwas Öl zum Braten
Zubereitung
Erdäpfel kochen, schälen, passieren.
Muskat, Salz, Pfeffer, Eidotter, Butter, Spitzwegerich gut untermischen, eine Rolle formen und eine halbe Stunde rasten lassen.
In Scheiben schneiden und in Brösel oder Haferflocken wenden und im Öl herausbraten.
Mit Salat und Sauce, z.B. Joghurt-Kräuter-Sauce servieren.
