Linsen-Mangold-Eintopf
Zubereitung:
- Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Am nächsten Tag die Linsen abseihen, abspülen und mit frischem Wasser für ca. 20 Minuten bissfest kochen.
- Zwiebel hacken und in Öl anbraten, Knoblauch, Ingwer, kleinwürfelig geschnittene Kartoffel, in Scheiben geschnittene Karotten und Mangoldstängel dazugeben und 10-15 Minuten dünsten.
- Dann Gewürze zufügen und bei kleiner Flamme rösten, bis es zu duften beginnt.
- Die gegarten Hülsenfrüchte beifügen, mit Wasser aufgießen, die klein geschnittenen Mangoldblätter und die Rosinen ergänzen.
- Alles zusammen weich dünsten, Salz erst gegen Ende des Kochvorganges zum Eintopf geben und mit Sojasoße abschmecken.
- Nach Belieben mit kleingehackter Petersilie oder Korianderblättern verfeinern.
Hinweis
- Linsen lassen sich gut durch Mungobohnen oder andere Hülsenfrüchte ersetzen.
- Mit einer kleinen Portion Rahm servieren.
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Inhaltsstoffe |
Nährwerte pro Portion (ca.) |
Inhaltsstoffe | Nährwerte pro Portion (ca.) |
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| Energie (kcal) | 360 | Kohlenhydrate (g) | 50,4 |
| Protein (g) | 18,5 | Fett (g) | 6,8 |
Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).
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