Specklinsen

Zutaten für 4 Portionen:
250 g festkochende Linsen
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
50 g Margarine
50 g Weizenmehl glatt
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
• Am nächsten Tag die Linsen abseihen und in frischem Salzwasser für ca. 15-20 Minuten garkochen.
• Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden, Speck in Würfel schneiden.
• In einem Topf die Margarine schmelzen und Zwiebel und Speck anbraten.
• Weizenmehl einrühren und kurz mitrösten.
• Die Einmach unter die Linsen rühren und aufkochen.
• Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Specklinsen