Weiße Bohnensuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 große Kartoffel
1 Becher Sauerrahm
100 g weiße Bohnen getrocknet
1 l Suppe
Salz, Pfeffer
Majoran

Zubereitung:

• Bohnen in einem Topf mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
• Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, gut abspülen und mit frischem Wasser für ca. 30 Minuten kochen.
• Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl kurz andünsten, geschälte und gewürfelte Kartoffel, Salz, Pfeffer und viel Majoran dazu geben.
• Mit Suppe aufgießen und weichkochen, mit Stabmixer pürieren.
• Rahm und einen Teil der gekochten weißen Bohnen dazu fügen und wieder kräftig mixen und auf gewünschte Konsistenz auffüllen.
• Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und die übrigen Bohnen hinzufügen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Weiße Bohnensuppe