Hummus

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Kichererbsen
100 ml eiskaltes Wasser
1-2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1-2 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung:

• Kichererbsen mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
• Am nächsten Tag die Kichererbsen abseihen, abspülen und in frischem Salzasser für ca. eine Stunde kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
• Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauchzehen, Salz und Kreuzkümmel glatt mixen.
• Langsam kaltes Wasser und Olivenöl einrühren.
• Mindestens drei Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 
• Sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes Wasser untermixen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Hummus