Bohnenkuchen

Zutaten für 4 Portionen:
350 g gekochte, passierte Bohnen
50 g Kristallzucker
200 g Staubzucker
4 Eier
70 g Nüsse
1 Packung Backpulver

Zubereitung:

• Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker zugeben und nochmals durchschlagen.
• Dotter mit Staubzucker schaumig rühren.
• Nüsse mit Backpulver versieben und unter die Dottermasse
  heben.
• Dann die passierten Bohnen einrühren. Zum Schluss den Schnee unterheben.
• Die Masse in eine ausgefettete Form füllen (Tortenform oder große Kastenform).
• Den Kuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 45 bis 50 Minuten backen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

Navigation

Quelle: www.gesundheit.gv.at: Bohnenkuchen