Käferbohnencreme

Zutaten für 4 Portionen:
200-250 g gekochte Käferbohnen
50 g Sonnenblumenkerne
1/16 l Wasser
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Bohnenkraut)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

• Die gut abgetropften Bohnen mit den Sonnenblumenkernen pürieren, währenddessen ca. 1/16 l eiskaltes Wasser langsam zugießen, damit die Creme eine lockere Konsistenz erhält.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl leicht anrösten. Überkühlen lassen und zur Bohnenmasse geben. 
• Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Käferbohnencreme