Sojadrink

Zutaten für 4 Portionen:
150 g getrocknete Sojabohnen
1,5 l Wasser

Zubereitung:

• Sojabohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. 
• Das Einweichwasser am nächsten Tag abgießen und die Bohnen abspülen.
• Die Bohnen mit 1,5 l Wasser versetzen und mit einem leistungsstarken Mixstab pürieren.
• Die so entstandene Masse zum Kochen bringen.
• Zu Beginn der Kochzeit kann es zu starker Schaumbildung kommen, den entstandenen Schaum abschöpfen.
• Die Masse für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Das ist wichtig, um das im rohen Zustand der Bohnen giftige Protein Phasin abzubauen.
• Die Masse abkühlen lassen und dann über ein sehr feines Sieb oder ein Tuch abseihen.
• Die durchgelaufene Flüssigkeit auffangen, das ist der Sojadrink.
• Den Rückstand im Sieb mit Gefühl auspressen.
• Der Sojadrink ist im Kühlschrank wenige Tage haltbar.
• Um die Haltbarkeit zu erhöhen, den Sojadrink noch einmal aufkochen, heiß in saubere hitzebeständige Glasflaschen füllen, und sofort verschließen.
• Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

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Quelle: www.gesundheit.gv.at: Sojadrink