Okara-Laibchen

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Okara
150 g Tofu
150 g feine Haferflocken oder Hafermehl
4 Karotten
50 g Sonnenblumenkerne
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Majoran

Zum Binden:
5 EL Maismehl
8 EL Wasser

Nach Belieben:
Paprikapulver
Tomatenmark

Zubereitung:

• Maismehl mit Wasser glattrühren.
• Die übrigen Zutaten mischen, zum Schluss die Mischung aus Maismehl und Wasser untermischen.
• Mit Gewürzen abschmecken, evtl. weitere Gewürze nach Wahl zusetzen. 
• Ist die Masse zu wenig kompakt noch etwas Wasser zusetzen und unterrühren bis eine gut bindende Masse entstanden ist. 
• In einer Pfanne wenig Öl erhitzen.
• Aus der Masse Laibchen mit ca. 5 cm Durchmesser formen und von beiden Seiten in dem heißen Öl anbraten. Dazu passen grüner Salat und Kräuterdip.
• Achtung: Okara muss vor dem Verzehr ca. 20 Minuten durch erhitzt werden.
• Am besten gleich die Suspension der geschroteten Sojabohnen bei der Sojadrink-Herstellung für mindestens 20 Minuten erhitzen.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).

Navigation

Quelle: www.gesundheit.gv.at: Okara-Laibchen