Baked Beans mit Specials

Zutaten für 4 Portionen:
400 g gekochte weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 EL Öl
1-2 EL Zucker
1-2 EL Tomatenmark
1 kleiner grüner Paprika
1 TL Paprikapulver
1-2 Zehen Knoblauch
Salz
Balsamico

Bei Bedarf:
1 TL Lapsang Souchong (Tee)
Geräuchertes Salz
Chili
1 EL fermentierte schwarze Sojabohnen

Zubereitung:

• Fein gehackte Zwiebel in Öl langsam anrösten bzw. dünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
• Zucker nach Geschmack dazugeben und karamellisieren lassen. Kleingehackten grünen Paprika zum Schluss hinzufügen; die weich gekochten Bohnen und Tomatenmark dazugeben, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
• Paprikapulver einstreuen, mit gepressten oder kleingehackten Knoblauchzehen, Salz und Essig abschmecken.
• Zur Intensivierung des Räuchergeschmacks geräuchertes Salz verwenden und mit 1 TL Lapsang Souchong eine kleine Menge starken Tee zubereiten und damit die Baked Beans aufgießen.
• Fermentierte Sojabohnen geben den Beans zusätzliche Intensität. Chili nach Belieben verwenden.
• Eine Zeitlang köcheln lassen, bis die Zwiebel sämig geworden sind und die Bohnen die Aromen aufgenommen haben.
• Mit Fladenbrot, Nockerl oder Semmelknödel servieren.

Dieses Rezept stammt aus der Broschüre „Kochen mit Bohnen, Erbsen & Co.“ der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES 2024).